黑椒牛柳 0

原料

: , 黑胡椒: 1/2茶匙, 澱粉: 1勺, 牛裡脊: 300克, 料酒: 2湯匙, 老抽: 1/2茶匙, 生抽: 1.5勺, 蚝油: 4湯匙, 青椒: 1根, 鹽: 1/4茶匙, 洋蔥: 1/8個, 白糖: 1/4茶匙, 清水: 100毫升

步驟

1將牛柳切成0.5毫米厚的片,再一步切條『可省略,片和條可以自行選擇啦(´・д・`)』

2青椒洗凈切蒂,斜切成5厘米的段。洋蔥切成絲備用(๑ ̄ ̫  ̄๑)

3腌制(啦啦啦,最愛的一步,因為腌完肉的原味會很好被激發粗來눈_눈,肉食動物沉醉其中吸溜)

4在牛肉中,加入少許白糖,生抽,醬油‖一定記住控制用量哦,要不然這道菜顏值會很堪憂‖,料酒,澱粉,雞蛋清,一湯匙清水,拌勻,腌制一會兒。入鍋前可以再拌一勺油~

5鍋中放油,至八成熱,倒入牛柳,用鏟子迅速滑散,牛柳變色後,撈出備用~

6熱油,爆香蔥花,花椒,干辣椒。放入洋蔥絲,青椒,倒入黑胡椒,耗油,清水,煮10秒鐘。將牛柳放入~

7調入鹽,老抽,白糖~最後大火勾芡

小技巧

1.牛裡脊炒雞嫩!烹飪時間切忌過長! 2.切肉時順著紋理下刀,但千萬不要順絲emmm 3.出鍋時我習慣滴一丟丟香油~香味十足,整到菜好像都升華了,吸溜✪ω✪

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