幫你解決「大問題」的快手菜-------醋烹韭黃 0

原料

韭黃: 1把, 雞胸肉: 1小塊, 花椒: 6粒, 干辣椒: 3個, 生抽: 2茶匙(10ml), 陳醋: 1茶匙(5ml), 蚝油: 1茶匙(5克), 鹽: 1/2茶匙(3克), 糖: 1/2茶匙(3克), 香油: 1茶匙(5ml), 水澱粉: 1湯匙(15ml), 干澱粉: 1/3茶匙(2克), 料酒: 1/2茶匙(3ml)

步驟

1韭黃洗凈後切成5cm長的段,雞胸肉切成薄片,再切成2毫米粗細的絲。

2將雞肉絲放入容器中,加入鹽(1克),糖(1克),生抽(5ml),料酒,蚝油(2克),干澱粉和香油(3ml)抓勻腌5分鐘。

3鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時,調成中火,放入花椒,干辣椒,煸炒出香味後,

4加入雞絲快速滑散,炒至雞肉變白。

5接著放入韭黃,轉成大火,淋入生抽(5ml),鹽(2克),糖(2克),蚝油(3克),炒1分鐘,待韭黃變的微塌時,烹入醋,淋入水澱粉勾芡,

6最後點上剩餘的香油即可。

小技巧

超級囉嗦: 腌肉時要記得最後放入一點點香油,這樣可以保持肉中的水分不流失,而且在炒肉絲時,不容易糊鍋。 陳醋要最後烹入,否則,放的太早了,在炒制過程中,醋味就揮發掉了。 韭黃很容易炒熟,當它變的微塌時,就要準備出鍋了,不要長時間加熱。 韭黃和韭菜,都有大量的粗纖維,能提到促進腸胃蠕動的作用,對於那些有便秘症狀的人來說,常吃可以解決大問題哦。

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