紫薯麥芬蛋糕 0

原料

黃油: 60克, 低粉: 110克, 紫薯丁: 60克, 淡奶油: 30克, 白砂糖: 20克, 蜂蜜: 15克, 全蛋液: 1個, 泡打粉: 1/2勺, 牛奶: 30克

步驟

1紫薯去皮蒸熟切成小丁備用

2黃油室溫軟化加入白砂糖攪打均勻

3分次加入全蛋液每次都要充分拌勻再繼續加

4加入蜂蜜攪勻

5將牛奶,淡奶油,過篩的低粉和泡打粉與黃油糊混合拌勻

6將切小丁的紫薯丁加入稍拌合

7紫薯麵糊放入裱花袋中

8擠入放好紙托的模具中,烤箱預熱180度倒數第二層烤20分鐘左右

9烘烤好的蛋糕從模具中取出晾涼,待完全冷卻擠上加糖打發的奶油即可

小技巧

1.配方中所指的黃油是無鹽黃油,泡打粉最好選用雙效泡打粉,不推薦使用香甜泡打粉。 2.表面擠的奶油花依舊用的是雀巢淡奶油,淡奶油放時間長了就打不到裱花的程度了,可以在稍打發的奶油中加些融化的魚膠,冷藏後裱花效果還是不錯的 3.這裡用的是切小塊的紫薯丁,不推薦用薯泥,容易變色,最後弄出來的灰嘟嘟的。 4.麥芬又叫簡易麵包,長時間接觸空氣表皮容易變硬,有些不知情的童鞋總抱怨蛋糕外皮硬硬的,其實這是正常現象。將烤好後的蛋糕完全冷卻後放到保鮮盒裡保存,再吃的時候口感就會好許多~

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