馬蹄豬肉包子——我很醜,但是我很溫柔 0

原料

高筋麵粉: 250克(半斤), 泡打粉: 5克, 水: 135克, 酵母粉: 3克, 細砂糖: 10克, 食用油: 5克, 鹽: 一小勺, 馬蹄: 50克, 豬肥肉+豬瘦肉(3:7): 250克, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1包子麵糰的做法: 1)酵母與水混合攪勻,酵母完全融化。 2)麵粉和泡打粉過篩,加入鹽和糖,再與1混合。 3)揉麵粉成雪花狀,加入食用油。 4)揉麵粉到表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,直到麵糰發酵成2倍大。

2馬蹄豬肉餡的做法: 1)豬肉用絞肉機攪打成泥,加入鹽,澱粉,醬油調味,稍微摔打起膠。 2)馬蹄切細,與1混合。

3包包子: 1)將麵糰分割成大小一致的麵糰,按扁,用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形面片,記得不要太薄,不然麵糰蒸熟後就會發不起來,會很硬。 2)讓入馬蹄豬肉餡,包起來。 3)包子底部沾少量麵粉,放在乾淨的碟子或蒸籠中,繼續發酵15分鐘。

4鍋中倒入熱水。水開後放入包子,大火蒸25分鐘,再過5分鐘後揭蓋。

小技巧

泡打粉是必不可少的配料,我試過不放泡打粉,結果包子變成扁扁的,不能蓬起來。

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