巧克力杏仁冰激凌 0

原料

蛋黃: 3個, 牛奶: 2杯, 鮮奶油: 1盒(454毫升裝的), 芒果: 1個, 白糖: 2/3杯(或者按個人口味添加), 玉米澱粉: 1茶勺(teaspoon,5毫升), 杏仁: 1/2杯,切碎, 巧克力: 1/4杯, 奶粉: 2大勺(tablespoon,30毫升), 水: 1大勺(15毫升), 蔓越莓干: 1/3杯

步驟

1蛋黃,玉米澱粉,牛奶和1/3杯白糖放大碗里,拌勻,隔水加熱到70度

2加入香草精,密封好,放冰箱冷藏到完全冷透

3冷卻蛋奶液的同時,準備巧克力和芒果

4巧克力,奶粉和水放小碗里,隔水加熱融化。(可以用巧克力+牛奶代替)

5芒果削皮取果肉,放攪拌機里打成漿

6鮮奶油放大碗里打至七分發,中間要分幾次加入剩下的白糖

7先取一部分跟蛋奶液混合

8然後再完全混合均勻

9用一半來做巧克力杏仁冰激淋,加入杏仁和蔓越莓

10攪拌均勻後加巧克力

11再次攪拌均勻,故意留了點花紋,比較好看

12密封,冷凍過夜,勤快的同學可以每隔40分鐘拿出來攪拌一下,共攪拌4次,像我一樣懶的同學們就讓冰激淋在冰箱裡呆著就行了

小技巧

第一步隔水加熱一定要用小火,否則很容易給煮成蛋花湯 建議用廚房溫度計來測量,確保蛋奶液能夠到達溫度,有時候光靠蛋奶液的濃稠程度來判斷是不太準確的。

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