龍貓湯圓 0

原料

糯米粉: 100g, 溫水: 55g, 抹茶粉: 1g, 芝麻粉: 5g, 碟豆花粉: 1g, 豆沙餡兒: 30g

步驟

1準備好圖上的這些食材,我們就可以開始了。

2糯米粉加入溫水和成團

3把和成的糯米糰分出20g,用開水煮開浮出水面後撈起

4把煮好的20g糯米趁熱加到剛剛和好的粉團中,揉成團,揉的時候會非常黏,所以另外準備一點點粉在旁邊備用

5直到揉成一團很有韌性的麵糰

6平均分成五份,有幾個顏色就分成幾份,記得另外多留出一份白色的

7把各種粉加入麵糰中揉成各個顏色,從白色里分出15g加深可可粉做黑色部分就可以了

8取出15g黃色麵糰揉成凹槽狀

9填入4g豆沙餡兒

10把餡料包好後,再輕輕的搓圓搓光滑。

11搓圓按扁搓成圖上樣子

12用手指按壓兩邊成半錐形狀

13然後用筷子或者其他圓形東西做輔助壓出凹槽,再把兩邊捏尖

14取一塊2g白色的壓成扁橢圓形

15用一點點水抹一下黃色表面然後貼上去作為肚子(底下可以墊一張油紙或者灑點粉,這樣等下做完成品不會粘住,幫助移動

16取2顆綠豆大小按扁

17用牙籤幫助蘸點薄薄的水粘住

18按好之後的樣子

19再取2個綠豆更小的黑色像上個步驟一樣粘住

20取小部分黑色麵糰搓成細長條用牙籤截取圖上那樣對摺黏到臉上去

21用同樣的方式做好龍貓臉上的各個零件

22做好的龍貓排排坐

23水開之後下鍋,等所以都浮起來就熟了

24立刻盛起來

25還有做了一個紫薯的,可愛吧~

26龍貓真身顏色,?

小技巧

整個過程中 都要及時蓋上保鮮膜 防止麵糰變干哦~ 如果黑色小麵糰比較干 可以加少許水 揉至麵糰吸收 再繼續操作~

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