迷你檸檬酸奶蛋糕——超健康的茶油蛋糕 0

原料

山茶油: 60g, 糖: 40g, 鹽: 1.5g, 雞蛋(普通大小1個): 35g, 自製酸奶: 80g, 泡打粉: 2.5g, 低粉: 100g, 檸檬汁: 10g, 檸檬皮屑: 適量, 香草精: 少許

步驟

1山茶油加糖和鹽拌勻(建議用糖粉)

2繼續加入雞蛋拌勻,再加入檸檬汁

3加入酸奶和香草精拌勻

4篩入低粉和泡打粉,並攪拌至無乾粉順滑狀態(不要過度攪拌,否則容易起筋)

5最後加入檸檬皮屑稍微拌勻即可入模

6180度,15分鐘左右,視模具大小調節

小技巧

晚上剛出爐的時候嘗了一個,茶油味很重,心裡頓時好失落……第二天早上吃了一個,非常驚喜,茶油味完全消失,取而代之的是香香的清新的檸檬味,非常檸檬的檸檬味~~蛋糕雖然沒有氣瘋的細膩,但絕對比氣瘋更柔軟,好吃到不行~原方子是橘子汁,我用剩半個檸檬就直接改成檸檬了,個人喜酸,這味道酸中帶甜,剛剛好~~

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