美味香茅草烤雞 0

原料

三黃雞: 1隻(700-800g,儘量不要太大), 老抽: 適量, 生抽: 4勺, 蚝油: 1勺, 干香茅草: 4g, 檸檬: 半個, 糖飴: 1勺, 蜂蜜: 1勺, 米酒: 2勺, 黃姜粉: 1g, 鹽: 適量, 蔥: 半根, 姜: 5片, 蒜: 5瓣

步驟

1雞洗乾淨,擦去水分,去頭和爪子

2姜切片,蔥切斷,蒜包好就行,檸檬半個,擠汁,皮切成丁

3雞肚子裡抹鹽,不用很多,抹勻就好。把2g香茅草,蔥姜蒜塞到雞肚子裡,用牙籤把雞屁股封住(牙籤兩頭可以插個檸檬皮,這樣就不用鬆動了)

4醬油,老抽,蚝油,糖飴,檸檬汁,2g香茅草,薑黃粉和米酒混合

5把雞放入4的混合液里,按摩5分鐘

6準備塑料袋,把雞放進去,然後把4的混合液也倒進去,把口袋裡的空氣儘量擠乾淨,讓袋子裡成一種半密封的狀態,方便入味

7冷藏至少12個小時,如果能冷藏24小時最好。冷藏1天後,取出雞 ,去掉雞身上的調料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再雞身上,風乾1--15分鐘。把雞翅尖,和雞腿根包好錫紙,以免烤糊。

8烤箱預熱200度,熱風+旋轉檔,烤20分鐘,轉到170度再烤30分鐘 烤雞的時候是這樣的,如果雞是700g,烤50分鐘足夠了,每增加100g,就要增加大概10分鐘的樣子(所以選的雞不要太大,不然外面烤乾了,裡面還不熟)

小技巧

1,腌制雞肉的時候,如果有菠蘿那就打成汁放30-50g!不光味道好,菠蘿里的蛋白質酶還能讓肉肉更嫩!,我保證好吃~嘿嘿~ 2,雞翅尖和雞腿關節的地方容易先烤糊,最好事包上錫紙,如果半截包太燙了,那就提前包好,出來的顏色也很好看哦~ 3,雞胸的部分是最容易老的,而且也是最高出來的部分,烤的時候它會最先成熟,而且雞胸脂肪少,本身就容易干,有個簡單的辦法讓雞胸能不那麼干,就是烤之前用冰塊冷卻雞胸的部分3-5分鐘,這樣,它比別的部位都涼,升溫的過程也加長了,就保護了雞胸的水分嘍!

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