全手工豆沙包 0

原料

麵粉: , 串豆: , 雞蛋: , 糖: , 酵母:

步驟

1串豆洗凈,用冷水浸泡半天

2再次沖洗乾淨,添加沒過的水,大火煮開,轉中火煮至豆子綿軟

3添加適量白糖

4把煮好的豆子搗爛

5起油鍋,中火翻炒豆沙至軟硬適度

6炒好的豆沙涼透

7攥成圓球狀待用

8酵母用溫水稀釋,靜置三分鐘

9打入雞蛋

10攪勻

11添加麵粉,一邊添加,一邊用筷子攪成濕面絮

12揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜

13餳發至2倍大小,取出揉勻排氣

14分割成等大的面劑,擀成厚包子皮

15包入團好的豆沙餡

16收口捏緊,向下

17包好的豆沙包,蓋上濕布,二次餳發至蓬鬆輕盈狀

18墊上玉米皮

19入鍋大火蒸製,上汽後繼續蒸12分鐘關火

20虛蒸5分鐘開鍋

小技巧

1、豆沙餡料里糖的添加量隨個人喜好,自由掌握; 2、煮好的豆子可以用料理機打碎,追求細緻口感的可以把豆沙過篩,我喜歡這種粗拉拉的口感,所以都是手工一遍操作的; 3、若是做好的豆沙軟硬正好,可以不炒直接團成團,我做的太濕了,所以炒了下。炒豆沙的時候,可以根據個人喜好,添加油、糖等原料; 4、包豆沙的麵皮不要擀得太薄,否則麵皮不易蓬鬆。

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