原料
雞腿: 2隻， 香菇: 6朵， 洋蔥: 半個， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 醬油: 適量， 生抽: 適量， 薑片: 適量， 蒜瓣: 適量， 八角: 1個， 蔥花: 適量， 郫縣豆瓣: 適量
步驟
1雞腿淡鹽水洗凈切塊，生抽、料酒、蚝油、薑片、蔥段腌制入味20分鐘。
2準備配菜，土豆、青紅椒切滾刀塊，洋蔥切絲（塊），香菇切片，姜蒜拍碎（可剁成粒），蔥花。
3小火炒料，薑片蒜片（粒），八角碎；超出香味下腌制入味好的雞塊，炒雞肉微變色放糖，不停翻炒。
4加開水，香菇片、土豆塊，青紅椒塊，老抽調色，鹽調味，大火燒開轉小火，小火慢燉30-60分鐘。
5出鍋前5分鐘，放入洋蔥絲，青紅椒塊不停翻炒，開大火收汁（可勾芡）。
小技巧
腌制入味的時候可以放一點澱粉，肉質口感滑嫩
