南京炒麵的做法 0

原料

麵條150克、, 青菜2棵, 香腸1小截, 綠豆芽1小把, 醬油, 雞精, 糖, 鹽

步驟

1 鍋內做開水,煮熟麵條後過涼水,瀝干備用

2 青菜洗凈切段,香腸切片,綠豆芽洗凈備用

3 炒鍋內熱油,六成熱後,依次下入香腸、青菜、豆芽,調入適量鹽雞精,快速翻炒至斷生後即起鍋

4 炒鍋內重新熱油,六成熱時,放入麵條,調入醬油使其上色,調入適量糖

5 將步驟3中炒好的菜放入麵條中,迅速炒勻,即可起鍋

小技巧

1、麵條不要煮得過久,這樣才會筋道

2、正宗的小炒麵是炒菜與炒麵一氣呵成的,而家裡的火候不夠大,如果按此做法會出很多水分,影響口感,所以建議先分開炒,最後再混合

相關菜譜