彩椒羊蔥爆炒脆肉鯇魚的做法 0

簡介

最近家人都偏好吃魚,尤其是脆肉鯇魚,這魚肉質彈牙鮮美,稍為一做就很好吃

原料

脆肉鯇魚600克, 洋蔥半個, 紅椒1個, 黃椒1個, 尖青椒1個, 胡椒粉適量, 鹽適量, ?油兩勺, 生粉1.5勺

步驟

1 準備材料

2 清洗魚肉,魚肚子的黑膜和脊骨的血腥要用小刀刮乾淨。

3 魚脊背的肉先剔下來

4 豎切成小塊,剩下脊骨和魚腩部分都順著骨頭切成小塊,這樣保持魚骨完整,方便吃的時候吐骨頭。

5 加入鹽、生粉、?油、胡椒粉拌勻腌制,放一邊備用。

6 尖椒切成兩半,刨去中間的辣椒籽,斜切小塊備用。

7 紅椒、黃椒、洋蔥同樣切成小塊備用。

8 倒少許油中火燒熱至6成熱,倒入洋蔥翻炒出香味。

9 加入青、黃、紅椒,加適量鹽繼續翻炒至稍為變軟後盛出備用。

10 倒入少許油大火加熱至6成熱,倒入魚肉爆炒。

11 魚肉爆炒至變色、七成熟左右,倒入之前炒好的青紅黃椒、洋蔥,繼續爆炒

12 爆炒至全熟,倒出裝碟。

13 盛好先美美噠拍個照,就可以大口吃肉啦!

小技巧

這道菜的油量不用太多,脆肉鯇魚的魚腩在爆炒時也會出油。我做的分量有多大,足夠5、6個人食用了,小夥伴們可以將分量減半來製作。

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