原料
五花肉150克, 大蔥白1根, 八角1個, 六必居黃醬150克, 六必居甜麵醬150克, 水40克, 糖適量, 臘八醋適量, 油潑辣子適量, 料酒適量
步驟
1 五花肉切丁，蔥白切末。
2 將甜麵醬與黃醬放入碗中，加入40克的水，充分和勻。
3 鍋內熱油，30度，中火，下入八角，煸香後取出。
4 往鍋中倒入肉丁，保持中火，將肉丁略煸，隨即倒入適量料酒，再煸炒幾下。
5 往肉丁中加入蔥末，煸炒出香味。
6 下入醬料，翻炒均勻，改小火，熬制10-15分鐘即可（中途要不停地攪拌以防粘鍋）。
7 將手擀麵或烏冬面煮熟，過涼水（冬季可以不過）。
8 隨即加入適量的炸醬、臘八醋（喜歡辣可放油潑辣子），拌勻，加入各種菜碼拌勻即可。
