原料
雞翅中適量, 香菇適量, 精鹽適量, 紅辣椒適量, 花椒適量, 蔥適量, 蒜適量, 料酒適量, 生抽適量, 香油適量, 陳醋適量, 白糖適量
步驟
1 雞翅撒入精鹽、倒入少許香油、撒入蒜末腌漬2小時。
2 大蒜切片、紅辣椒切段、香菇泡發、花椒一把。
3 火上坐鍋，鍋熱後放入雞翅中，不放油就干煎。
4 把雞翅中一個個碼在鍋里，蓋上鍋蓋，中火10分鐘。
5 把雞翅翻過來，煎另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘即可，可以看到雞翅金黃酥嫩，鍋里煎出一些雞油。
6 關火，撒入紅辣椒段、花椒。
7 放入香菇，蓋上鍋蓋，用鍋的餘溫悶5分鐘。
8 倒入少許生抽。
9 倒入適量料酒。
10 撒入少許白糖，中火翻炒。
11 最後烹入陳醋，小火收汁。
