原料
板栗2斤, 糖1勺, 鹽1斤
步驟
1 用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。
2 挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。
3 挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。
4 泡在水中。
5 用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。
6 一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。
7 泡在水中。
8 一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。
9 一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。
10 全部切好後泡在水中約10分鐘。
11 一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。
12 晾乾板栗，把泡過板栗的水倒乾淨，由於板栗外殼很光潔，一會板栗就乾了，燒乾炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
13 工具，是必須的。
14 全部切好後泡在水中約10分鐘。
15 晾乾板栗，把泡過板栗的水倒乾淨，由於板栗外殼很光潔，一會板栗就乾了，燒乾炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
16 不停的翻炒。
17 雪白的鹽和棕色的板栗，在熱鍋中相互熨貼
18 板栗的切口漸漸變大。
19 翻炒約15分鐘後，食鹽不再沾粘在板栗上，開始慢慢從板栗上掉下來，板栗又恢復了本來了光潔。
20 開口處越來越大。
21 食鹽開始有點變黃。
22 加入一勺白糖，均勻的灑在鍋中，迅速繼續翻炒。
23 鍋中冒出陣陣青煙，並伴著糖炒板栗的香味，就象金秋南京街頭的板栗一樣的味道，心中大喜。
24 繼續翻炒約15分鐘，中火。
25 炒的過程真的很累，但聞著板栗的甜香，一切應該都是值得的。
26 關火，燜2-3分鐘，出鍋，秀一下。
27 再秀一張。
28 開著的口就象街頭的一樣哦。
29 大家看看。
30 快動手做吧。
31 準備開吃羅。
小技巧
是看著美食家的貼子做的，還算成功。
心得：
1、給板栗開口時務必小心，最好用工具固定好後再下刀，手要遠離刀刃，我看著美食家直接手拿板栗，右手開刀，結果用力過猛，板栗在手中打滑，手指被削了一刀。
2、板栗口感有點偏干，下次可以延長泡的時間，另外縮短炒制時間再試試看。
3、鹽可以收集，下次再用。
4、只要有耐心，一定可以吃到家庭版糖炒板栗，個人感覺，火最好用中火，一來避免放糖後煙過大，二來應該可以減少板栗水分的蒸發，不至於太干。
乘著金秋，快回家炒板栗吧。
