原料
河蝦250克, 韭菜100克, 青椒適量, 紅椒適量, 生抽適量, 鹽適量
步驟
1 先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗乾淨；
2 將韭菜切段；
3 青椒、紅椒切小段；
4 熱鍋熱油，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用；
5 另起鍋，加油燒熱後，放入青紅椒煸一煸，開大火，放入韭菜，快速翻炒，放入鹽，生抽；
6 下入河蝦，翻勻即可出鍋。
7 味道鮮美。
小技巧
1、選蝦要選青色的，肉質硬的，會比較新鮮。
2、個別大個的河蝦，挑出來將蝦槍剪一煎。
3、炒蝦時一定要用爆火，蝦會急劇受熱，迅速縮身，這樣蝦肉緊實，口感好。
4、炒好蝦後，一定要另起鍋炒韭菜，這是因為把蝦炒熱了，這時鍋的溫度降下來了，而且會出一點點的水分，這時如果放入韭菜，鍋達不到那麼高的溫度，它不能直接傳給韭菜，很多傳在蝦上，韭菜就屬於糗熟了，沒有那種香氣。
