藍色奶凍毛巾卷的做法 1

原料

奶凍1份, 奶油1份, 餅皮5-7張

步驟

1 [奶凍]:蝶豆花牛奶150克,淡奶油150克,細砂糖40克,吉利丁片10克 [奶油]:淡奶油250克,細砂糖25克。 [可麗餅]:白鯊低筋麵粉120克,雞蛋2個,蝶豆花牛奶300克,細砂糖40克,鹽1小撮,黃油25克。

2 吉利丁片泡在冰水中15分鐘至軟。

3 將蝶豆花中加入熱牛奶,泡2-3分鐘。

4 將蝶豆花牛奶放入果汁機,攪拌30秒左右,再過篩得到蝶豆花牛奶。

5 先來做奶凍。取150克溫熱的蝶豆花牛奶(不要超過60度),加入細砂糖,再加入泡好的擠干水份的吉利丁片,慢慢攪拌至吉利丁片完全融化。

6 加入淡奶油攪拌均勻。

7 取一個長條形容器,鋪上保鮮膜,將奶液過篩倒入容器中,送入冰箱冷藏4小時以上。

8 再來打發淡奶油。將淡奶油和細砂糖混合放入打蛋盆中,用電動打蛋器高速打發至硬性,送入冰箱冷藏。

9 最後準備可麗餅。將低筋麵粉,細砂糖和鹽混合。

10 碗中打入雞蛋,打散後加入蝶豆花牛奶拌勻,分幾次把蛋奶液倒入麵粉中,邊倒邊拌勻。再加入融化的黃油,拌勻。將拌好的麵糊過篩一次,可麗餅麵糊完成。

11 平底鍋開小火預熱好,刷上一層油,舀入一大勺麵糊,倒入後立即搖晃鍋子,使麵糊攤成均勻的圓形薄餅。

12 小火煎20秒左右,會看到麵餅冒出好多氣泡。

13 用手拎住麵餅一端迅速翻面。再煎8-10秒即可出鍋。鍋子放在濕冷的抹布上稍微降溫後,繼續攤餅,直到麵糊用完。

14 將奶凍取出,切成合適的長條。

15 將冷卻的可麗餅一張張疊起來,抹上奶油,在一端放上一條奶凍。

16 將可麗餅兩側的圓邊折進去。

17 從奶凍端捲起,奶凍卷完成。卷好後放入冰箱冷藏2小時,吃之前篩上糖粉。

18 天氣熱,邊拍邊化,我也很無力(攤手)

小技巧

1,蝶豆花牛奶材料:干蝶豆花15克,牛奶450克。 2,做奶凍時,我用了木頭的餅乾模具,細細長長的非常適合。沒有的話,儘量選用長條形容器。 3,可麗餅一出鍋就要趁熱把它攤平整。

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