原料
新鮮春筍一支, 萵筍半支, 姜三片, 大蒜片2-3瓣切片, 黃酒適量, 糖少許, 鹽按口味, 蚝油適量, 生抽適量, 食用油適量
步驟
1 春筍和萵筍都剝皮切小塊備用。至於切什麼樣的塊看個人喜歡，我喜歡小點的滾刀塊，看著有點專業感。
2 將筍塊分別焯水。春筍可多焯一會兒（據說春筍含草酸鈣，那就必須焯水），萵筍剛熟即可，時間長了不脆了。都要把水瀝干，尤其是春筍，防止炒的時候濺到油。
3 姜和蒜切片
4 炒鍋放食用油，油熱後放入薑片和蒜瓣炒香。
5 放春筍炒幾下，加入黃酒、糖、生抽、蚝油，其實如果味道夠了鹽了不放，寫在這裡只是為了看口味調節，個人人為做菜必須試味。加適量水或高湯蓋上鍋蓋燜煮大約8分鐘左右（具體燜多長時間看水收的干不）。
6 放入萵筍翻炒，可以少量加一點兒香油，也可不加。
7 裝盤出鍋。
小技巧
只買了春筍，沒買肉，本來想吃肉燜春筍。正好家裡有新鮮的萵筍，改吃素也不錯。
