水煮鯽魚塊的做法 0

原料

鯽魚一條, 青菜, 金針菇, 青紅椒, 蔥花適量, 鹽適量, 蛋清適量, 糖適量, 料酒適量, 澱粉適量, 蒸魚適量, 豉油適量

步驟

1 把鯽魚洗凈,去掉魚頭和魚尾,切成魚塊,留魚頭熬湯喝。

2 魚塊中加鹽?糖?料酒抓勻,腌制一下使其入味。

3 入半個蛋清和適量澱粉,抓勻使魚塊上漿,這樣處理一下,魚肉會變得比較細膩嫩滑。

4 鍋中放適量水燒開,把洗凈的金針菇和青菜放進去,炒熟撈出放碟子裡。

5 把魚塊倒入開水中焯熟,撇去表面的浮沫。

6 炒熟的魚塊撈出,盛到碟子裡,把魚塊和青菜整形一下,自己可以隨意擺。

7 撒上青紅椒丁和小蔥。

8 倒入蒸魚豉油調味,吃的時候拌勻即可(鯽魚細刺較多, 老年人和兒童食用時需緩慢進食, 並耐心剔除魚刺)。

小技巧

鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

相關菜譜