紫玫瑰饅頭的做法 0

原料

麵粉300克, 紫薯200克, 酵母5克, 水約150克, 白糖30克

步驟

1 紫薯蒸熟,用勺壓成泥狀。

2 酵母放溫水裡化開,白糖紫薯加入麵粉中,將酵母水緩慢加入麵粉中,揉成光滑的麵糰,蓋上屜布室溫發酵至原來的2倍大。

3 發酵好的麵糰,用手指蘸上少許乾粉戳個洞,洞口不回縮不塌陷就發好了。

4 發酵好的麵糰取出排氣,再次揉成原麵糰的大小。

5 將麵糰揉搓成圓柱狀,用橡皮刮刀切成小劑子。

6 將劑子擀成圓形。

7 3個圓面片疊起,每片疊在下一片的3/4處,再取少量麵糰搓成圓柱,放在最上面面片邊緣。

8 從下面向上捲起。

9 用刮板從中間切開。

10 紫玫瑰做好了。

11 將玫瑰饅頭胚放在蒸籠里,再放入加有冷水的鍋中,二次發酵至原來的1.5倍大,大概15—20分鐘。

12 大火燒開,轉中火,蒸12分鐘,關火燜2、3分鐘再開蓋。

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