蔥油小麵包的做法 0

原料

高筋粉400g, 牛奶290g, 砂糖30g, 鹽8g, 酵母3g, 玉米油30g, 蔥1棵

步驟

1 將除蔥和玉米油除外的所有原料放入麵包機中,啟動和面程序

2 鍋熱後倒入玉米油,然後小火將切碎的蔥爆香,待第一個和面程序完成後,倒入放涼的蔥和蔥油,繼續啟動和面程序,面活好後,放在溫暖濕潤處進行發酵至原麵糰的兩倍大

3 將發酵好的麵糰排出氣體後,分割成12份,稍醒發10分鐘

4 將醒發好的麵糰揉成圓形後放入烤盤

5 將整形好的麵糰放入烤箱,底下再放一碗80度左右的熱水,再次進行發酵

6 拿出三片芝士,兩面分別粘上乾粉

7 芝士片切成細絲,待用

8 待40分鐘後,麵包坯發酵至原來的兩倍大,已經漲得又白又胖時,拿出,上面刷一層蛋液,烤箱180度預熱

9 將切好的芝士片均勻撒在麵包坯上,將烤盤放入預熱好的烤箱中

10 烘烤18分鐘,表面烤成金黃色即可。

小技巧

此方子是參考美女「冰涼小丸子」的方子,只是把水都換成了牛奶,沙拉醬換成了芝士片

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