原料
黑豬蹄膀500克, 干香菇50克, 干杏鮑菇片50克, 蔥適量, 姜適量
步驟
1 干杏鮑菇片和香菇洗凈，然後用清水浸發1小時，撈出後洗凈切片。浸發的水濾去泥沙後，待用。
2 黑豬蹄膀入沸水汆煮5分鐘，撇去浮沫，然後撈出冷水沖洗下。
3 將豬蹄膀放入鍋中，倒入濾凈的浸發乾杏鮑菇片香菇的水和適量的清水，加入蔥段和薑片。
4 水開後加少許料酒，小火燉1個半小時，再放入浸發好的杏鮑菇片和切好的香菇片，燒開後小火燜10分鐘，放鹽即可。
5 因為加了浸發乾杏鮑菇、香菇的水，所以湯很香很鮮，有種干菌菇特有的香鮮味，吃完一碗後很補熱量哦。
小技巧
浮沫一定要撇去，否則不僅影響湯的美觀，也影響口感。
