家常鹹肉燉絲瓜的做法 0

簡介

把蔬菜、肉類用鹽腌制起來,是在保鮮技術發明之前,人們保存食物的方法之一。腌制過程中,在酶的作用下,食材的風味也發生著變化,會產生出一種獨特的香味,這恐怕就是目前人們還喜歡吃腌臘製品的主要原因。

原料

五花肉500g, 油適量, 鹽適量, 花椒適量, 蔥適量, 姜適量, 絲瓜適量, 料酒適量, 胡椒粉適量

步驟

1 原料圖片

2 花椒、鹽用小火炒至色澤微黃、香氣溢出

3 五花肉用炒好的花椒、鹽揉勻,放冰箱中腌漬兩天,期間翻動、揉搓兩次

4 腌漬好的鹹肉洗凈表面花椒、鹽,放蒸籠中蒸四十分鐘

5 絲瓜去皮洗凈,切滾刀塊

6 蔥切段、姜拍松,鹹肉切塊

7 砂鍋添清水,放入蔥、姜、鹹肉,加料酒、胡椒粉,燒沸轉小火燉20分鐘

8 再放入絲瓜繼續燉10分鐘

9 加雞精調好口味就行了

小技巧

選用嫩絲瓜製作

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