梅菜扣肉 0

簡介

雨下了一夜,它讓濟南一步跨入了冬天。 早晨起來可以看到玻璃上已經有了白霜氣。濟南就是這樣,幾乎沒有春秋天,一天可以熱到從毛衣到短袖,一夜可以冷到由襯衣到棉襖。好幾天都沒上菜了,一天到晚也不知道在忙活些啥,日子就飛一樣的滑過了。天都冷了還沒收拾整理好夏天的衣服,真是該打啊該打!最近整天掛在嘴上的話是:我好忙啊,我好忙! 天氣一冷就特想吃肉,上一個梅菜扣肉,養養膘吧,哈哈! 不要經常吃吧,不然真養成胖豬了!霉乾菜燒肉,香,爽,還有獨特的咀嚼感。

原料

五花肉,紹興霉乾菜,蔥,姜,蒜,豆豉醬,紅腐乳,料酒,醬油,大料,鹽,糖,澱粉

步驟

1.將花肉刮洗乾淨,整塊放入沸水中汆燙,撇去浮沫,加入蔥、姜、大料、料酒煮20分鐘。 2.取出,以深色醬油1匙塗勻肉皮。 3.燒熱炒鍋下油,將肉放入油中,煎至上色,撈出,用流動清水漂洗至沒有浮油。 4.霉乾菜浸泡洗凈,炒鍋熱油加入菜,和料酒、糖、醬油煸炒一小會,關火備用。 5.將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排入碗內,將豆豉醬、蒜、紅腐乳壓爛成茸,加入碗內,將少許料酒、鹽、白糖、醬油、薑片,調成味汁,倒入肉內,把菜鋪在肉上,然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。 6.蒸熟後,濾出原汁,然後將肉倒扣在盤中,將原汁入炒鍋燒滾,加生粉水勾稀芡淋入即可。這樣香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

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