水晶春卷 1

原料

香菇10朵,胡蘿蔔1根,豆腐干5片,青椒1個,黃花菜適量,越南春卷皮適量,鹽適量

步驟

1黃花菜提前浸泡,洗凈,摘去老根,撕成兩半。其他材料洗凈,切細絲或薄片

2炒鍋燒熱,倒入油,先倒入香菇片和黃花菜絲翻炒,炒至香菇變軟

3倒入胡蘿蔔絲和青椒絲炒熟

4最後放入豆腐乾翻炒均勻,加鹽調味

5準備一個平盤,倒入適量的涼開水,取一張越南春卷皮,放入水中浸泡約40秒左右,變軟

6將變軟的春卷皮取出平鋪在案板上,放入適量的餡料

7捲起。(卷法和一般的春卷做法一樣)

8擺入盤中,可以淋上一些紅油

小技巧

浸泡春卷皮時要一張一張的泡。炒餡料時不要加入一些水性調料,如:生抽等,餡料要炒得干一些才好吃

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