炸白蘿蔔素丸子 0

簡介

本菜趁熱吃外酥、內軟糯,放涼可做丸子湯

原料

白蘿蔔500克,麵粉100克,姜半塊,十三香適量,胡椒粉適量,素蚝油少許(沒有也可),鹽適量

步驟

1白蘿蔔,用刨絲器擦成絲,加點鹽腌一會兒

2姜切末

3將蔥薑末加入蘿蔔絲中,加入十三香,胡椒粉,少許素蚝油(沒有可不加)

4加入麵粉,攪拌均勻,麵粉的量,需要看蘿蔔出水多少

5攪拌好的麵糊稍稍有些稀,這樣炸出來挺軟的,麵粉太多炸出來就硬。然後熱上油鍋,油量最好能沒過自己做的丸子

6和擠丸子一樣,但是有些稀,上面一擠就順著手滴湯,擠的不行,做了幾個後,改成用小勺,那樣更順手,做出來又圓又勻

7油7、8成熱轉中火,放入丸子,定型後再慢慢推動,不然會散掉。炸至金黃色,浮在油麵上時,即可出鍋

8金黃金黃的,趁熱吃挺酥。可以多炸一些,放涼後冰箱裡凍起來,隨時可以拿出來做丸子湯

小技巧

1,麵粉不要放多,不然炸出來是個面球

2,放鹽根據自己平時口味即可

3,麵糊稀,用手擠丸子不好操作,用小勺更易成形

4,中火炸,大火容易外焦內不熟

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