黃米石榴包 0

簡介

這個石榴包的做法也相對簡單,餡料是黃白相間,軟糯香甜,偏粘,想來不能是小米和大米,只能是黍米,也就是黃米了。

原料

麵粉, 黃米, 大米, 溫水, 發酵粉, 白糖

步驟

1黃米和大米混合,加入少許清水,放入蒸鍋蒸40分鐘,米熟爛

2蒸熟後,趁熱加入白糖,攪拌均勻

3涼涼,備用

4溫水300克

5加入發酵粉2克(我的電子稱稱小額有誤差),攪拌均勻,化開發酵粉

6加入麵粉600克

7和成光滑的麵糰,放溫暖的地方發酵

8發酵至兩倍大

9將發酵好的麵糰取出,揉成光滑的麵糰

10將麵糰向四周揪成四方形

11用擀麵杖擀成圓餅

12用圓形煎蛋器取形

13取黃米餡放在外皮上

14用刀子將其均分成8份

15捏合其中的一個小片。捏合裡面,外面不捏

16依次捏完

17將其朝中間位置聚攏。18、用手指聚攏整形

18整形完成,二次醒發

19蒸鍋放水,箅子刷油,將石榴包放入

20蒸鍋燒開水,出熱氣開始,15分鐘,關火,燜5分鐘開蓋子即可

小技巧

1、黃米比大米多放些,黏度大,容易成團。 2、清水和麵粉的比例為1:2,稍硬些,容易整形。 3、均分成8部分,每一部分捏合時,裡面捏合,外面不捏,出來的形狀好看。 4、二次醒發的時間不要太久,不然蒸出來的石榴包矮胖,不好看。

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