馬齒莧菜盒(好吃無敵版) 0

簡介

馬齒莧,又名螞蚱菜,一年生草本植物,生於田野路邊,為藥食兩用植物,有清熱利濕,解毒消腫等作用,其嫩葉可入菜。今天這款馬齒莧菜盒是老公的最愛,我跟婆婆學的,婆婆家是陝西渭南人,這是那裡的吃法,雖然做材料及做法簡單,但味道真是超級無敵,試過就知道哦!

原料

嫩馬齒莧 適量(多些), 韭菜 適量(馬齒莧的三分之一), 粉條 一把, 油 適量, 花椒粉 必備, 薑末 少許, 雞精 少許, 鹽 適量, 辣椒面 適量

步驟

1認識一下,這就是新鮮的嫩馬齒莧。

2將馬齒莧擇洗乾淨控干水,切成一厘米長小段,放入盆中備用。

3韭菜擇洗乾淨切小段,也放入盆中。

4粉條放入鍋中煮熟,大約十分鐘,撈出控干水切小段放入馬齒莧盆中。

5調餡,一定先倒入油,什麼油都可以,攪拌一下,目的是用油鎖住水份,再放鹽就不會出水了。接著放鹽,薑末,雞精,花椒粉(必須放哦),攪拌均勻,再放入干辣椒麵,多少根據個人喜好調整,也可不放,但我認為放多點兒更好吃。

6涼水和好面,蓋濕布醒15分鐘。

7像檊餃子皮一樣,擀成直徑20厘米左右的圓面片,不要太厚,將適量餡放在麵皮上。

8然後對摺,捏緊邊兒,包成大餃子狀。

9放到平底鍋(最好是不沾鍋)里,用最小火烙3至5分鐘,再來回翻面烙,直至烙熟,鍋里不放油,是干烙。

10烙好出鍋。

11美味完成,開吃,配上一碗粥,真是個香!

小技巧

1,花椒粉必放,這個是調味關鍵。 2,個人認為辣椒粉也是必放的,當然,實在吃不了辣也可以不放,但味道一定打折扣。 3,烙的時候一定等定了型再翻面,否則容易破。 4,調餡兒時油要稍微多些。

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