正宗美式蛤蜊濃湯 0

原料

黃油 一條, 麵粉 一碗, 蛤蜊罐頭 2盒, 土豆, 洋蔥, 西芹, 胡蘿蔔, 奶油, 紅酒醋

步驟

1全部切成小丁,各一碗,放置一邊備用。

2取黃油放入大鍋中融化。

3在黃油融化的同時,另架一鍋放入胡蘿蔔,洋蔥,西芹。(無需放油翻炒)翻炒一會放入土豆,繼續翻炒。然後倒入蛤蜊汁,加入沒過蔬菜的水。中火煮沸後關火,繼續悶熟。

4在融化的黃油倒入麵粉,攪勻。此時應是粘稠的液體狀。然後逐量倒入奶油,邊倒邊攪拌。

5攪拌均勻後,倒入剛才準備好的蔬菜鍋。繼續攪拌,一直保持中火,勿沸。

6倒入蛤蜊肉。倒入鹽,黑胡椒,紅酒醋提味。攪拌均勻後即可。

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