倭瓜蝦皮素餡餅 0

原料

嫩倭瓜 一根, 蝦皮 一小碗, 麵粉 適量, 耗油, 五香粉, 白糖 一小勺, 生抽 少許, 鹽 適量, 味精 少許, 胡椒粉 少許

步驟

1先將麵粉加適量溫水活成柔軟的麵糰(要做到「三光」啊),蓋上濕布醒著(在醒麵糰的同時再去活餡)

2將小倭瓜洗凈,用刮皮器颳去外皮,對半切開,用勺子挖出瓜瓤不要

3用擦板將倭瓜擦成絲,讓後用刀切幾下(別用刀像平時剁餡那樣使勁的剁啊,只要切幾下就可以了),放到盆里

4在沒有加任何調料以前要先加上兩勺食用油,拌勻

5蝦皮用水淘洗一下去雜質,也放到盆里

6加上一勺耗油,適量五香粉,白糖只加一小勺(調下問就可以),加適量的生抽,鹽,最後加一點胡椒粉,然後再倒適量的食用油,加一點香油(注意食用油的量,因為已經提前加了一些油了,別太膩了)

7這時候準備好的餡先別活呢,就這麼擱著,等一會準備好了麵皮以後再攪勻了

8將醒好的麵糰拿出來放到案板上揉勻,搓成長條,揪成面劑兒,擀成麵皮,這時候在把準備好的餡調勻(嘗嘗鹹淡啊,因為是素餡,實在不行就自己先嘗嘗試試吧,我一開始就是這麼嘗出來的,所以我現在就不用嘗鹹淡了)

9包成包子形狀或者是餃子形狀就隨意了啊,誰要是會別的形狀的千萬別忘了和我溝通一下,我好學學啊

10將平底鍋或者是電餅鐺先預熱,然後放上適量的油,將包好的餡餅稍稍的用手按扁,放到鍋中蓋上鍋蓋,小火烙成兩面金黃色(聽到鍋里有滋啦滋啦的聲音就差不多了)強烈建議常吃餅的夥伴們還是買個電餅鐺比較方便啊,我就是用電餅鐺烙的,既不用翻面,火還很均勻,相當好

小技巧

1,菜在切好或者是剁好以後不要用紗布包住擠去菜內的水分(如果所選用的蔬菜實在是含水分太多的話可以用手稍稍的擠一下,但是不能擠太干,因為那樣會損失菜內很多的營養成分和維生素),這裡有個竅門:在沒有放任何的調料的時候先放兩勺食用油拌勻,這樣會在蔬菜的表面形成一層油膜,它會鎖住菜內的水分,在我們活好餡以後不會有太多的菜汁滲出! 2,在做素餡餅的時候我每次都會加一些耗油提鮮(如果是肉餡的話就不必了) 3,加一點白糖會提味(但是要少,一點點就足夠了) 4,胡椒粉也是我每次做素餡的時候必放的東西,因為我還是比較喜歡有一點胡椒的味道的! 5,再餡活好以後再來點香油,增加香味

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