黃酒煎魚 1

原料

帶魚 500克, 雞蛋 1個, 姜, 蒜, 干辣椒, 鹽, 糖, 黃酒, 醬油

步驟

1帶魚去頭尾、魚腸洗凈後斬成段

2魚段用黃酒、鹽腌制2小時

3雞蛋打散

4帶魚蘸上蛋液

5過油炸至金黃色撈出

6鍋中做油,5成熱時下入干辣椒、姜蒜炒香

7下入帶魚段

8烹醬油、黃酒、加水

9放入鹽、糖調味,燒至帶魚入味後收湯即成

小技巧

1、帶魚斬成6、7厘米長的魚段為好 2、燒帶魚時用蛋液裹帶魚,下鍋煎或炸,都比澱粉好,最後用大火,黃酒要多放一些

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