全麥春餅 0

簡介

春餅店或者烤鴨店裡的春餅大都是蒸出來的,非常非常薄,我個人不喜歡用那樣薄的餅卷餡吃,感覺吃不出餅的味道,全是菜的味道了,我喜歡用這種方法烙出來的,餅是餅菜是菜,吃起來夠味! 全麥春餅看著黑,可是吃起來很有麥香味,而且全麥屬於粗糧,常吃粗糧益處多!卷餅的菜就隨意了,喜歡吃什麼就卷什麼吧。我家一般卷京醬肉絲、酸菜粉、豆芽炒粉、炒土豆絲、涼拌土豆絲、蒜苗或者韭菜炒雞蛋、蔥絲雞蛋醬、肉醬茄條、餅卷小牛肉等,做上其中的兩三個,再熬點粥,每次兒子都不少吃,這樣的搭配很受全家人的歡迎!

工具:平底鍋或者電餅鐺、油刷

原料

全麥麵粉, 油

步驟

1將全麥麵粉放進盆里,倒進開水,邊倒邊用筷子攪拌成小團狀

2稍涼後用手揉成光滑的麵糰,蓋上蓋餳半小時左右。這個時候你可以準備菜,兩不耽誤

3餳好的面分成大小均勻的劑子

4用手按扁

5兩個一組,分別在朝上的一面刷上一層油

6將兩個劑子刷油的一面扣合在一起

7用擀麵棍擀成薄餅

8平底鍋刷少許油,不刷油也可,將餅坯放進去小火烙,蓋上鍋蓋可使餅熟的快,並且因受熱產生的水蒸氣可使餅更加柔軟

9翻面烙至餅中間鼓起就好了。烙好的餅輕輕掀開就變成兩張薄餅了,卷上喜歡的菜開吃吧!我每次都多烙幾張,剩下的餅第二天切成絲,加點雞蛋和蔬菜炒一炒,就是美味的炒餅了

小技巧

1.烙春餅一定要用燙麵,因為春餅一般都卷餡吃,所以要越軟越好,燙麵餅是最柔軟的了。 2.面燙過後一定要晾涼了再揉成團,否則會燙手的哦。 3.劑子儘量大小均勻,因為要兩個一組擀在一起烙,大小不均影響賣相。 4.相對的一面要刷到油,這樣才能保證烙好的餅能揭開,不然就粘在一起了。 5.烙餅的時候要少放油,輕輕刷一層或者不放油,小火慢慢烙,油多了餅就變脆了,卷不起菜餡的。 6.因為是燙麵的,面基本已經被燙熟,所以烙至中間鼓起就表示烙好了,非常快。

其實這個餅我倒是經常烙,因為它簡單,烙起來快,即使下班以後回家現弄也來得及。尤其是家裡沒什麼菜的時候,烙餅就成了我的撒手鐧。比如上周,我和老公都發懶,誰也不願意出去買菜,每天就用冰箱裡的存貨對付,反正小兒只要有肉就成,這個冰箱裡一定有。可是每天翻來覆去的那幾種肉的做法,兒子沒吃膩,我都做膩了,換!於是,某天下班後,俺計劃烙卷餡餅! 本來俺是想烙白麵餅的,俺不是故意要烙全麥的,可是吧,就是那啥,家裡不但沒什麼菜,連面也沒什麼啦!就剩下半袋低筋麵粉和半袋全麥麵粉,要知道平時我家裡的麵粉不下五六種:高筋麵粉、低筋麵粉、自發粉、全麥粉、普通麵粉,還有什麼玉米粉、黑米粉、糯米粉、黃米麵、豆面......低筋麵粉是我做蛋糕用的,而且還不好買,用它烙餅我可捨不得,剩下的唯一選擇就是全麥麵粉了,平時我偶爾拿它摻在其他麵粉里做麵包或者饅頭,很少有完全用它做麵食的時候,這次不但用它烙了餅,第二天還用它做了疙瘩湯,沒得選擇的時候,什麼白面全面的,做好了都可口!

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