小雞燉蘑菇 0

原料

小雞 一隻, 榛蘑 少許, 酒, 鹽, 紅燒醬油, 糖, 蔥段, 薑片, 茴香, 花椒粒

步驟

1雞取出,剖腹開膛洗乾淨切小塊瀝干備用

2榛蘑稍洗,放水裡泡發半小時左右,剪去根部稍捏干備用

3鍋上火加熱,倒入適量油,油熱後放入花椒茴香薑片蔥段爆香

4放入雞塊

5煸炒均勻

6至雞肉變色,烹入老酒

7加入紅燒醬油適量

8倒入泡發榛蘑過濾的水

9加入榛蘑

10翻炒均勻,加蓋燜煮四十分鐘(一般嫩的小雞大概只要二十分鐘,這個山雞我燜了有四十分鐘)。撒些鹽一點點糖調味就可以了

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