簡介
田園小炒是一道五顏六色的營養菜，色澤清新，味道清淡。
原料
黑木耳, 山藥, 胡蘿蔔, 秋葵, 蟹味菇, 蒜片, 鹽、雞粉 少許, 麻油、油、生粉
步驟
1黑木耳溫水泡發，洗凈瀝干
2胡蘿蔔、山藥去皮切片，山藥切好後立刻浸泡在加了少許醋的水裡，這樣可減少黏液，使之口感更爽脆
3分別將黑木耳、山藥、胡蘿蔔片在沸水中汆燙，過涼水瀝干，胡蘿蔔汆燙時間可稍長一點
4秋葵放入加了少許鹽的沸水中稍微汆燙一下，變色就出鍋，過涼水切斜片
5熱油鍋下蒜片爆香，加入蟹味菇、黑木耳、胡蘿蔔煸炒，直至變軟。再加入山藥與秋葵翻炒片刻後，加少量鮮湯、鹽和雞粉，最後用水澱粉勾薄芡淋上麻油即可
小技巧
泡發黑木耳時，在溫水中滴少許醋，這樣發出來的木耳很漂亮，而且還可縮短泡發的時間。 山藥汁會引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候最好戴上手套。
