筍香馬蘭頭 0

簡介

踏過冬日的蕭瑟,凜冽的寒風阻擋不住春天的腳步。春天來了,南方人愛吃的馬蘭頭也長出來了。在初春的日子裡,偶丈母娘最喜歡做的一道菜就是「筍香馬蘭頭」。一道自家的馬蘭頭做法,每年必做,非常好吃。昨天,老婆逛菜市場不經意間看到了馬蘭頭, 有點小興奮,迫不及待地賣來做這道菜。按著她媽媽的方子做的,非常成功,一致的味道。這樣一道美味的初春時令菜一定能博得家人們的歡心,開啟一個美好的春秋飲食之旅。

原料

馬蘭頭 375克, 冬筍 1根, 雞蛋 1個, 豆腐干 1塊, 胡蘿蔔 1小節, 鹽, 麻油

步驟

1準備馬蘭頭375克

2準備冬筍1根、雞蛋1個、豆腐乾1塊、胡蘿蔔1小節

3馬蘭頭摘去老根、爛葉沖洗乾淨瀝水備用,在鍋中燒開半鍋水,加入少許油和鹽,放入馬蘭頭汆燙一分鐘,撈起後瀝水

4並用手儘量擠掉多餘的水分

5把擠好的馬蘭頭切細成碎末

6把一個雞蛋打散後炒熟,要是炒得不夠散的話,可以放在案板上用刀稍微剁一下

7冬筍剝去外衣後汆水,放涼後切成末

8同時也把豆腐乾和胡蘿蔔都切成末備用

9炒鍋中放入適量油,待油6成熱時,依次放入馬蘭頭

10放入豆腐乾

11放入冬筍和胡蘿蔔

12同時加入1/2茶匙鹽, 用中火翻炒均勻,最後加入雞蛋碎翻炒片刻,起鍋時也可以淋入適量麻油

13裝盤

小技巧

1.馬蘭頭汆水的時間不要太長,變色後就可以撈起了。 2.這個菜用到的食材本身就已經很鮮美, 所以只用到了鹽(麻油可放可不放), 來突出食材本身的味道。不必用重口味的調料。 3.冬筍含有草酸,建議用沸水汆燙後再烹飪。

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