美味百蔬湯 0

簡介

此湯其貌不揚,卻是我喝過的素湯中最美味的.朋友處學來的,據她說是什麼宮廷秘方來的.嘻嘻,英雄莫問出處嘛.好喝健康是最重要!巨棒!!和所有的湯一樣,底要打好,特別是蔬菜湯.

原料

雞骨架三隻,生薑大塊,蔥兩根,土豆,胡蘿蔔,西紅柿,咸筍,台灣白菜

步驟

1.我用了三隻雞骨架,飛水後加大塊拍裂的生薑和兩根蔥寬水熬煮雞湯至少一個小時.中小火就可以. 2.然後,過濾,只留用清湯.浮油可以留,因為都是蔬菜,一點點雞油無大礙的. 3.所有用到的材料是:大的台灣白菜,這個蔬菜沒有辦法用別的菜代替.我試過用包心菜等等都出不來效果,味道也差很多. 4.還有幾樣基本的是:土豆,西紅柿,胡蘿蔔(見材料圖上),圖中後面的竹子籮筐里是杭州天目山咸筍,用了這個我就不用任何鹽來調味了.天目山咸筍要減去老根,劈開,沖洗裡面的很多鹽分.如果沒有咸筍,用鹽調味,加鮮筍,也很好.

小技巧

西紅柿是多多益善的,倒是土豆不要太多,畢竟澱粉類的.但不放呢又不好喝了.我通常一次會熬巨大的一鍋.非常鮮美又健康. 其他沒有怪味道的蔬菜也可以放進去.

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