不一樣的湯圓吃法--- 晶芋滿堂 1

簡介

以往過年吃湯圓總是水裡一煮了事,一碗每人分個兩三個算是應景。從去年開始發現灣仔碼頭出了一款透明的湯圓,用藕粉做的皮,煮出來非常漂亮,味道也好,家裡小朋友很喜歡。      今天突發奇想把湯圓和芋圓放在一起做成甜品,然後起了晶芋滿堂這個名字。一是因為這道甜品用了水晶湯圓和自己做的芋圓;二是因為它很適合在春節、元宵時當做甜品招待親朋好友,既好看、好吃、營養豐富,又在節日討口彩。      白白嫩嫩的湯圓、晶瑩透黑的水晶湯圓(用它代替燒仙草吧,仙草冬天吃太涼)、黃、紫、白色的芋圓,顏色漂亮;湯圓的軟糯和芋圓的Q彈,口感多樣;糯米、豆子、芝麻、雜糧匯聚,營養豐富。看似料很多,但做法雷同,成功率極高,如果嫌做3種芋圓太麻煩,也可以用灣仔碼頭的水晶湯圓代替,有多種口味和顏色。在悠閒的節假日裡,花多點時間來做這道甜品,絕對能讓你的家人和好朋友看到你特別的心意。

原料

紅豆沙湯底 一鍋, 淡奶油牛奶 適量, 灣仔碼頭黑芝麻水晶湯圓, 灣仔碼頭紅豆沙湯圓, 芋圓用料, 南瓜 100g, 荔浦芋頭 100g, 紫薯 100g, 木薯澱粉 90-135g(每種30-45g), 玉米澱粉 少量(只需一點點做手粉用)

步驟

1將南瓜、荔浦芋頭和紫薯切塊放在碗里

2將紫薯、芋頭、南瓜上蒸鍋蒸,蒸的時候紫薯在最下面,其他在上,以免紫薯顏色染到其它食材上

3以芋頭為例,蒸好後趁熱取出搗成泥,邊揉邊加木薯澱粉和少量水,注意要一點一點加粉、揉,一次千萬不可加太多

4最後變成可以成團不黏手的狀態,揉搓成細長的圓柱形。

5切小塊,撒點木薯澱粉防粘,南瓜和紫薯請重複步驟3-5。

6水燒開下紫薯和南瓜芋圓,最後下芋頭的芋圓,用勺子輕輕攪拌幾下,讓芋圓不粘底,等到浮上水面再煮一分鐘即可

7旁邊準備好冷開水把煮好的芋圓放進去,口感可以更佳。

8按照灣仔碼頭湯圓包裝上的煮食方法燒煮湯圓,中途不需要再加水。但是水晶湯圓煮好後最好也放進冷水裡激一下,這樣會更加透明。

9最後把煮好的湯圓和冷水裡的芋圓撈出放入碗里,澆預先煮好的紅豆湯底,然後根據個人喜好加淡奶油或牛奶適量。

小技巧

1、湯底:前一晚泡紅豆,放多點水煮到紅豆起沙後再煮一會兒,糖要不要放看個人喜好。 2、蒸南瓜、紫薯和芋頭時一定要把紫薯放在最下面,不然會染色。 3、紫薯有一些粗纖維,我家孩子不喜歡吃,所以揉的時候用手捻一捻,把粗纖維挑出來,不在乎的就忽略; 4、芋頭較干,可以加一點點熱水; 5、南瓜很濕,蒸好直接加木薯澱粉需要加很多,口感過於Q彈,可以在加粉前炒一下,把水分收干。 6、芋圓們和水晶湯圓在煮好後都放在冷水裡激一下,口感和顏色都會更漂亮。 7、給懶人的建議,如果想要五顏六色又懶得自己手工做芋圓,可以乾脆去買各種不同口味的灣仔水晶湯圓,紫薯和南瓜味都有,還有抹茶和紅棗。放在碗里非常好看,但是口感就沒有加了芋圓那麼豐富咯。

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