爆菊雞(不用腌制的填餡烤雞) 1

簡介

雖然名字這麼的。。嗯。有內涵。。但是人家其實是簡化自Gordon Ramsay 的Stuffed Roasted Chicken啦。其實這是西方很常見的烤雞,但是被身邊好友瘋狂吐槽「好疼」「塞的好殘暴」之類,所以大膽賜名爆菊雞。 因為填了會出汁的番茄蘑菇餡,所以雞肉不用腌制也可以炒雞入味,並且柔嫩多汁,外脆里嫩,就連雞胸肉也是痩而不柴,超級軟爛!

原料

處理過的小仔雞(1.1kg左右) 一隻, 番茄 1-2個, 蘑菇 3個, 洋蔥 1個, 青豆 一小把, 香菜或者歐芹 一小把, 檸檬 一個, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 辣椒粉 適量, 油 適量, 任何你喜歡的醬 適量, 料酒 一大湯勺

步驟

1洋蔥和蘑菇切丁,番茄切小塊備用

2燒熱炒鍋,下少許油,加入洋蔥翻炒至軟後下蘑菇和番茄青豆,加入鹽胡椒料酒和任何你喜歡的調味料炒熟 (可以稍稍咸一點點),加入香菜或歐芹。

3把炒好的餡料填入雞肚子裡壓實,做的時候沒拍照,用張烤好了的湊活看吧

4將一個檸檬切掉一點尾巴,直接塞入雞屁股的位置。。對,爆菊雞就是這麼來的

5在雞表面抹滿油,鹽,黑胡椒和辣椒粉

6用錫紙整個保住放入預熱到190度的烤箱中50分鐘,然後揭掉錫紙繼續烤30分鐘

7取出烤雞後把烤出的汁水倒在舀到碗里,把檸檬取出來擠一些汁進去,拌勻當作蘸料。當然你也可以放蕩不羈的直接就著烤盤吃

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