肉桂麵包卷 0

原料

高筋麵粉 225克, 乾酵母 3克, 細砂糖 18克, 鹽 3克, 全蛋 23克, 牛奶 120克, 無鹽黃油 23克, 肉桂粉 4克, 砂糖 22克

步驟

1把夾心的材料放在一起混合均勻,糖最好用粗一點顆粒的

2把高筋麵粉、乾酵母、細砂糖、鹽稱入盆里

3用刮刀稍拌和一下,中間刨一個坑、放入全蛋和牛奶

4揉到麵糰光滑,放入室溫下軟化切碎的黃油

5繼續揉到擴展階段

6蓋上保鮮膜進行基礎發酵

7發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍

8將麵糰取出後排氣滾圓,蓋上打濕後再擰乾的紗布鬆弛15分鐘

9將麵糰擀成長約30厘米,寬約27厘米的長方形

10用刷子均勻的刷一點清水,上端留出約1-1.5厘米

11將拌好的肉桂糖粉均勻的塗抹在上面

12捲起麵糰,捏緊接縫

13將麵糰9等分擺入烤盤的烤模里,稍整理一下麵糰的形狀

14蓋上保鮮膜再次發酵,當體積變為1.5到2倍時,將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右

小技巧

1.烤杯的直徑約8厘米 2.卷的太緊會是發酵空間不夠,中間的麵糰容易被擠出來,所以要卷的稍松一點

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