苦瓜釀肉 0

簡介

忽然發現了苦瓜的美,無需太多的修飾,只要這樣簡簡單單的切段,釀上肉餡,苦瓜本身就是很漂亮的花邊。 只是苦瓜的美常常是被忽略的,因為它實在太苦了,讓許多人對它避而遠之。 排骨就受歡迎得多,有時苦瓜也會和排骨做成一道苦瓜燴排骨,一起端上餐桌。排骨的香和苦瓜的苦相得益彰,但是苦瓜不會改變自己的苦味,也不會把自己的苦味帶給排骨,所以被稱之為「君子菜」。不會象茄子、土豆那樣一旦沾了肉味,自己也變得暖昧起來。 苦瓜與辣椒是偶然相識的,辣椒是餐桌上的紅人,頻頻在各種大大小小的宴會上閃亮登場。苦瓜也很欣賞辣椒的美麗,但是辣椒對苦瓜很不屑,苦瓜憑什麼也可以登上大雅之堂呢? 蝦米是苦瓜的好朋友,蝦米雖然是很普通的食材,但是和苦瓜卻是絕配!簡簡單單的苦瓜炒蝦米,很清香也很鮮美!

原料

五花肉, 苦瓜, 生抽, 料酒, 香菇, 蝦, 五香粉, 姜粉, 澱粉, 雞蛋, 鹽

步驟

1五花肉剁成泥,加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒

2苦瓜切段去瓤

3把肉餡釀入苦瓜中,上鍋蒸約十分鐘

4蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中,加生抽、水澱粉勾芡,淋到蒸好的苦瓜上即可

小技巧

不喜歡苦瓜的人對苦瓜一口也不碰,但一旦喜歡上苦瓜就會離不開這種味道。這不單純因為它的口味特殊,還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用:

1、一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜,不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖; 2、苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等,具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效; 3、苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物; 4、苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌。

需要注意的是:苦瓜熟食性溫,生食性寒,因此脾虛胃寒者不應生吃。此外,孕婦應慎食。

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