簡介
色澤金黃，酥脆甜香的【牛舌餅】，麵餅胚送入烤箱後，不一會就會變的白白胖胖，狀如「牛舌」，裡面的白糖受熱融化成糖漿汁，一部分滲透到麵皮中，咬上一口，薄脆酥香甜而不膩，好吃到停不了口！
原料
【油皮的製作】（圖中右邊那個稍大的麵糰） 麵粉+豬油+水（按10:2：4比例），和軟一些。, 【油酥的製作】（圖中左邊那個稍小的麵糰） 麵粉+豬油（按2:1比例）, 【餡料】 白糖
步驟
1【油皮的製作】（圖中右邊那個稍大的麵糰）：麵粉+豬油+水（按10:2：4），和軟一些。【油酥的製作】（圖中左邊那個稍小的麵糰）：麵粉+豬油（按2:1比例）。
2將油皮搓成長條，等分切成18個劑子。
3然後搓成小球。
4【油酥】也等分18份，搓成小球，蓋上濕布，鬆弛半個小時。
5取一個【油皮】擀開，中間放入【油酥】。
6包起，收口。
7用手掌壓扁。
8擀成長橢圓形。
9自上而下捲起。
10依次卷好全部。
11濕布（或保鮮膜）蓋上，鬆弛15分鐘。
12取出其中一條，再次順長軸擀開。
13自上而下捲起。
14卷好全部，再次鬆弛15分鐘。
15取一個兩端壓向中間。
16合攏，收口朝上用手掌壓扁。
17捏成中間厚邊緣薄的圓形，包入白糖。
18收口。
19滾圓，收口面朝下，壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形，「牛舌狀」。
20表面刷一一些水，粘上白芝麻，按緊。
21入烤箱，中層190度,烤至牛舌餅鼓起，表面金黃，大概15分鐘即可出爐。
22裡面的白糖受熱會融化成糖漿汁，一部分滲透到麵皮中，咬傷一口，酥、脆、香、甜！
小技巧
用豬油起酥的做法，使餅皮相當酥脆。內餡可以換成自己喜歡的口味，單用白糖也很贊！
