簡介
秋吃苦瓜除秋燥
原料
苦瓜, 肉餡, 番茄醬, 雞蛋, 枸杞, 料酒, 生抽, 香油, 辣油, 糖, 澱粉
步驟
1將苦瓜去瓤切成高度差不多的段
2肉餡加入少許鹽，生抽，辣油，料酒和蛋清拌勻，滴入兩滴芝麻油增香
3將調好的餡料塞入苦瓜里，在上面放幾粒枸杞
4大火將苦瓜釀放入鍋中蒸十分鐘後取出
5鍋內倒少許油，倒入番茄醬和調好的水澱粉，放少許白糖勾欠芡
6將勾好的芡澆在苦瓜釀上即可
小技巧
如嫌苦瓜太苦接受不了，可以將苦瓜氽水出苦味， 蛋清加入肉餡中的量不要太多，我的又些多了，蒸的時候蛋液有些滲出來了。 苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精的作用，秋天吃些苦瓜可除秋燥
