紅燒肥腸 0

簡介

很久未吃,十分想念! 如今講究養生的人群根本不會染指此食材,為了飽口福又不影響健康,增加一些處理過程,不知可入得了您的眼呢?!

原料

肥腸 1000g, 鮮橘(柑/橙)皮均可 1隻, 生抽,老抽,糖,鹽,料酒,香葉,白芷,八角,干辣椒,花椒,姜,蔥 適量

步驟

1買回的肥腸用麵粉+鹽+白醋揉搓,里外均洗乾淨

2用剪刀剪開將裡面的油脂摘乾淨

3開水加黃酒焯水

4焯水後洗凈切塊入高壓鍋,清水可沒食材即可,加姜,蔥,料酒,新鮮橘皮一起上汽15分鐘

5鐵鍋下底油小火煸炒香乾辣椒,花椒,花椒撈出丟掉

6加壓過的肥腸,料酒一起大火煸炒

7表皮微黃即可

8將壓力鍋里的湯汁倒入鐵鍋,加生抽,老抽,白糖,鹽,白芷,香葉,八角大火煮開,小火燉10分鐘

9收汁裝盤

小技巧

1.洗時摘掉油脂很重要,不然會有一層蠟燭般的油影響身體健康 2.新鮮橘皮去異味佳品,且成品清香可口

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