大蒜燒豬肚 0

簡介

大蒜燒肚條在家裡製作也很簡單,如果有興趣,就讓我們一起來做一次吧。

原料

豬肚, 大蒜, 姜, 蔥段, 花椒, 紅椒, 鹽, 雞粉, 生抽, 老抽, 蚝油, 料酒, 生粉, 胡椒粉, 香油, 糖

步驟

1將豬肚洗凈,鍋中燒開水,放入幾片大薑片和大蔥段以及幾粒花椒,將洗凈的豬肚放入,煮約15分鐘,撈出至涼

2晾涼的豬肚切成長約5裡面寬約1.5;厘米的長條。紅椒也切成段,但要比肚條略大一點

3將大蒜去皮,大約需要一頭蒜。姜去皮切成小薑片,蔥切成小段

4將炒鍋燒熱,倒入熱油,油溫約五成熱時關小火,將蒜子倒入鍋中,炸至金黃色撈出備用。炸蒜子的時候要用鏟子不斷攪動,以免炸糊

5炸蒜子的余油繼續燒熱,放入蔥段、薑片、紅椒段爆香,倒入肚條與蒜子,烹料酒,翻炒幾下

6鍋中加入適量的生抽、鹽後,加入些許高湯或水高湯或水加蓋子燒5分鐘

7掀蓋,此時加入適量的耗油、老抽與糖,關小火繼續蓋鍋蓋燒約10分鐘至豬肚軟嫩

8再次掀鍋蓋,開大火,加入雞粉,將少許香油和胡椒粉調成糊狀一併加入後,用鏟子由鍋底至上翻炒兩下,此時鍋中的湯汁應該已經煨透,用水澱粉勾薄芡加明油,出鍋即可

小技巧

豬肚的營養分析: 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 相關人群: 豬肚適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

豬肚的食療作用 豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

大蒜的營養分析: 大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物,即可以生吃,也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。 1.調節胰島素: 近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情; 2.抗癌防癌: 大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用; 3.降低血脂、防止血栓: 大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成; 4.延緩衰老、預防鉛中毒: 常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒; 5.預防關節炎: 大蒜能「除風濕,破冷風」,對風寒濕類關節炎有抑制作用; 6.防止癌腫: 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性,使之不能正常生長代謝,最終導致癌細胞死亡,並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力,增強人體免疫功能,預防癌症的發生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫; 7.抗炎滅菌: 紫皮大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

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