簡介
方子來自一個叫《食平D》的節目。 菜譜是我挑出節目中比較喜歡的菜式後經過自己親身做時的經驗總結一起再以文字形式呈現出來。
用料常見、易上手是特點，讓家常菜給生活添一點小色彩:)
一雞十吃，倒不是說菜式有多美味絕倫，但把一隻雞運用得實在是淋漓盡致！ ①雞骨玉米胡蘿蔔湯 ②香炸雞皮 ③雞油青菜 ④三色椒炒雞胸 ⑤青紅蘋果炒雞胸 ⑥香草煎雞扒 ⑦啫啫雞翼豬肝煲 ⑧雞腿漢堡 ⑨西芹炒雞雜 ⑩蚝油炒粒粒
原料
主料：一隻雞, ①雞骨、玉米、紅蘿蔔, ②雞皮, ③任意青菜, ④三色椒、雞胸肉, ⑤青紅蘋果、雞胸肉, ⑥香草、雞扒, ⑦豬肝、雞翅, ⑧牛奶、方包、雞腿, ⑨西芹、雞雜, ⑩湯渣, 配料：姜蔥蒜，檸檬汁，胡椒粉, 油、鹽、耗油、麻油、醬油、酒
步驟
1將雞汆水，水中加入薑片。
2【雞骨玉米胡蘿蔔湯】 將玉米須、皮綁好後放入水中； 加入切塊的玉米、胡蘿蔔、雞骨熬湯（自行調味）
3【香炸雞皮】 將雞皮切塊放入鍋中； 加入少許油，引出雞油； 逼出雞油後轉小火； 雞皮變金黃香脆、雞油全出後夾出放涼。 （可用自己喜好的調味料調出蘸醬）
4【雞油青菜】 將蒜頭加入炸雞皮剩下的雞油中爆香； 加入任意青菜； 青菜快熟時加入少許鹽； 青菜熟後盛出。
5【三色椒炒雞胸】 雞胸肉切薄片，三色椒切絲； 肉中加入少許油、水、豆粉、生抽、糖、醬油、胡椒粉腌； 鍋內用油將干蔥頭爆香，加蒜； 加入半個雞胸肉，少許鹽； 肉快熟時加入三色椒絲； 最後加少許麻油翻炒一下，裝碟。
6【青紅蘋果炒雞胸】 青紅蘋果切粒； 爆香蔥頭、蒜頭，加入剩下一半雞胸肉； 加入蘋果粒翻炒（此時可加一小勺酒）； 加少許醬油； 熟後裝碟。
7【香草煎雞扒】 香草葉切碎； 用香草葉碎、醬油、鹽腌雞肉扒； 將扒兩邊煎香（有雞皮的一面先朝下煎）； 少許雞油加彩椒粒、胡椒粉、鹽、檸檬汁炒成伴汁，淋在雞扒上。
8【啫啫雞翼豬肝煲】 清洗乾淨豬肝，若有白皮撕去，切成薄片； 磨出薑汁、切碎蒜頭，豬肝里加入薑汁、蒜蓉、胡椒粉、鹽； 雞翼加醬油、酒腌； 爆香蔥頭、蒜頭，加入雞翅； 雞翼熟後加入豬肝，加少許酒； 用水開一點生粉、蚝油，加入煲中； 加了蚝油生粉水後離火，蓋蓋子燜一下。
9【雞腿漢堡】 雞腿肉切碎（可直接用攪拌機打爛）； 牛奶加入方包，放入攪拌機打爛（或加麵包糠）； 牛奶中倒入雞腿肉，加鹽、胡椒粉、一個蛋黃、少量豆粉，攪拌成膠狀； 用勺子一塊塊加入鍋中，中火煎； 煎一會兒後壓扁成雞餅； 兩邊煎熟，裝碟。
10【西芹炒雞雜】 雞雜加入適量酒、醬油、胡椒粉、薑汁、 少許糖、生粉拌勻； 蔥頭、蒜頭爆香，加入雞雜，半生熟時盛出； 芹菜切段，加入鹽、麻油翻炒一下； 再次加入雞雜，加少許耗油，炒至全熟，盛碟。
11【蚝油炒粒粒】 湯內撈出玉米、胡蘿蔔，切成丁狀； 爆香蒜，加入玉米、胡蘿蔔粒，加適量蚝油炒香（如有少量剩餘雞肉，切成小塊此步加入一起炒）； 加入切好的蔥，盛碟。
