番茄牛肉烏冬面 0

簡介

甜式廚房:今晚還是一個人的晚餐,突然很懷念吳江路的鍋品面吧,那個番茄牛肉烏冬很好吃哦!

後來慢慢糾結到想自己做哦,就去超市買回了牛腩,番茄,烏冬。

好吧,Action! 牛肉焯水,姜蒜豆瓣醬煸香後,加入糖老抽一起炒牛肉,加水燜煮;

番茄煸得爛爛的,加入煮好的烏冬,大功告成啊! 沒法形容的美味!

原料

選用食材:, 烏冬 一包, 牛腩或者牛腱 一盒, 番茄 一個, 豆瓣醬 兩大勺, 鹽 適量, 糖 適量, 料酒 2大勺, 姜蒜 適量

步驟

1牛肉焯水,洗凈。

2少許油,放入姜蒜豆瓣醬,炒到香氣出來,下牛肉,放料酒。這會,好香啊,但素,大家注意,這個過程因為豆瓣醬的存在而有點濺油,注意安全哈。翻炒一會,根據口味輕重,可加入少許醬油,甜用了老抽,色比較重哦。加水淹沒牛肉,小火燜煮。水量可以根據吃的份量調節,像甜昨天就是做了4人份的量,後面說為嘛這麼多量。

3在燜牛肉的同時,可以另外的鍋具,烏冬入沸水,一般2~3分鐘,就可以撈起備用。烏冬還是選用好的,就可以QQ彈牙的,甜是過一遍冷水。我有天晚上看新亞東風做菜節目,專業的還要再過遍冰水,汗,哪天開店了,再過好啦,噶!

4少許油,放入番茄煸炒,因為番茄的茄紅素啊之類的營養,遇熱或者遇油,會釋放的更好。甜喜歡一直炒到爛爛的,昨天那個還不夠爛。炒到差不多了,就把悶好的牛肉啊,湯汁啊,放進去,再放入烏冬,這個時候可以調整水量哈。燒開就好啦!

5之前多悶的牛肉湯呢,把那些姜啊蒜啊豆瓣醬的渣渣頭濾掉,就放玻璃器皿放涼,冰箱伺候,想吃就拿出來,煮個烏冬就可以吃上啦,適合懶甜,一併分享給大家哈。

小技巧

1.選擇烏冬是因為甜平時挺喜歡麵食的,但是麵條有個問題,就是一時半會吃不完,肯定就漲掉,沒法繼續吃的。烏冬就不太會漲,甜做過試驗,即使放一夜,也還是那樣QQ,湯汁是湯汁,面還是那個面。(昨天買到的是韓國產的,210克一包的量,記得是5元) 2.牛腱需要煮久一點,一般說來以一個小時到一個半小時,想吃的時候就會急死個人啊。用牛腩,就好熟爛一點,於是,懶甜選用了牛腩。昨天那點量,就是超市的一盒(我那盒是18元),基本做個四人份,沒問題的,而且屬於超多牛肉塊了。 3.吃的時候感悟到,這個配料還挺關鍵的。我用的是郫縣豆瓣醬,不辣不咸,剛剛好。因為甜冬天很喜歡吃八寶辣醬,改良了甜爸用甜麵醬的傳統,因為那個比較偏咸。不過我覺得這個可以按照個人喜好啦,我昨天也就是冰箱裡有存貨,就用了。

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