義大利披薩餃(Calzones) 0

簡介

Calzone(披薩餃)是披薩的一種 只不過通常的披薩把餡兒包在外面 而這個披薩用披薩餅皮把餡兒包在裡面 這就是巨型烤餃子嘛 我第一次自己做披薩選擇了這個 因為有人一直讓我做出英國的一種有餡兒的派 沒有想到這麼成功 屋裡滿滿的小時候吃麥當勞問到的味道 後來發現只是餅皮的香味而已就已經這麼香了

我做了兩個一前以後分開做的 裡面的餡兒是一樣的 都是羅勒炒菠菜加上Mozzarella芝士球一個 奇怪的是第一個完全密封好的沒有拉絲效果 但第二個(因為發酵時間比第一個長)有點撐爆餡兒的卻有

這個方子是做三個大餃子的分量 接近20厘米長一個 餅皮部分就是披薩的餅皮

原料

餅皮部分:, 小麥粉 100克, 高筋麵粉 400克, 海鹽 1大匙, 橄欖油 1大匙, 乾酵母 10克, 餡部分:, 菠菜苗 150克, 羅勒葉 一把, 黃油 約5克, 馬蘇里拉奶酪 150克, 海鹽 1小匙

步驟

1將高筋麵粉和小麥粉在大盆中混合均勻,然後在中心挖洞,倒入275ML溫水,在水中加入鹽、橄欖油、酵母,用勺子將所有材料混合均勻,直到大部分麵粉都混合成粘稠狀態的時候用手和面,高筋麵粉比較需要時間和力量,和成一個較光滑的圓球之後放入撒了乾麵粉的盆中,表面蓋上濕布或者保鮮膜,靜置發酵45分鐘-1小時;

2這個時間製作餡部分:將羅勒葉洗凈把葉子部分切碎待用;菠菜苗洗凈,熱鍋中放入黃油塊,晃動鍋使黃油塊融化,然後放入羅勒葉翻炒至散發出香味,放入海鹽調味,再加入菠菜苗翻炒幾十秒至熟即可,盛盤待用;

3平板上撒層薄面,將發酵成兩倍大的麵糰取出排氣,取三分之一麵糰擀成圓形餅皮,

4將炒好的菠菜放在餅皮中央,然後在上方放一個掰成幾份的馬蘇里拉奶酪球,沒有奶酪球就切適量的奶酪放上即可;

5麵皮対折,用力按壓接合處封口;

6從最右邊開始,將最右端一角的麵皮拿起,像內(朝向自己)壓回,然後再將左邊的新的邊角拿起向內壓回,重複這個動作到最左邊的角被褶到裡面,用力壓下收口;

7烤箱預熱至220度,將披薩餃放在烤箱不沾布上,放入中層上下火烤10-12分鐘,表面金黃即可(或者烘焙用紙、或將烤盤上抹一層油)

8趁熱切開吃!如果覺得表面干可以在披薩上滴一點特級初榨橄欖油~

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