簡介
杏皮水是敦煌當地的招牌飲料，到那兒的遊客幾乎人手一杯，五塊左右的價格，就可以享受到杏子特有的酸甜味，冰鎮以後滋味就更濃了，想當初我可在敦煌喝了不少。夏天喝杏皮水，是敦煌人的傳統。就如同我們經常會喝到的酸梅湯、綠豆湯一樣，不僅滋味十足，還能解暑提神、清涼醒脾，它不是簡簡單單一種飲料，也是一方人熬過苦夏的生活方式。上海這一季的夏天格外火熱，火辣的太陽讓人有種置身於桑拿的感覺，於是我又想起了那酸酸甜甜的滋味！
原料
杏皮, 清水, 冰糖
步驟
1將適量的杏皮泡在水裡清洗一下，除去杏皮上的雜質和灰塵；
2將泡好的杏皮放入鍋中，加入足量的清水；
3開小火煮至水開，期間不時地去翻攪一下，直至杏皮煮至軟爛；
4取容器，將紗布置於容器上，將剛煮好的杏皮水過濾一下；
5鍋內繼續倒入適量的水，此時的水量應該是第一次水量的一半左右，開中小火，煮至水開，期間仍要不時地去翻攪一下。
6用紗布將第二次煮好的杏皮水過濾一下，乘熱加入適量的冰糖。
7自然放涼後，可放入冰箱冰鎮，冰鎮好後的杏皮水滋味更濃！
