超鬆軟,極濃郁!香蕉蛋糕 0

簡介

這款蛋糕的特點:1。很簡單好操作,按部就班絕對成功,即使貌不驚人卻美味至極。2。剛剛出爐的時候外殼是酥脆的,想像一下,酥酥脆脆的蛋糕殼還有濃郁的香蕉味口水都滴下來;蛋糕內部是濕潤嫩滑的,甚至有蒸水蛋的感覺,味道卻溫暖濃郁。3。冷的時候香蕉的香氣浸透整個蛋糕,香蕉的氣味凸顯出來。整個蛋糕體的口感也結實油潤穩一點,但依舊很鬆軟。4。加熱一下蛋糕內部與剛剛出爐時無異,只是少了外層的酥殼罷了。

磅蛋糕一直不是我的菜,因為吃一口就好像吃進好多黃油和糖,然而這款香蕉蛋糕中融入大量的果泥就顯得不再那麼'重磅'了!反而更象muffin。對比傳統的pound cake更健康,口感也濕潤豐富很多。 這款香蕉蛋糕絕對會捕獲許多「香蕉黨」的心••••••熟透了的香蕉烘烤後的香氣大家是想像得出的。

我敢拍著胸脯說:這個方子,絕對好吃到cry!!

烤箱中層:160度50-60分鐘

ps:建議用磅蛋糕模做,馬芬杯也行,時間溫度自行調整。

原料

香蕉泥 200g, 雞蛋 2個, 黃油 100g, 細砂糖 90g, 低筋麵粉 120g, 泡打粉 1/4茶匙, 小蘇打 1/2茶匙

步驟

1打發黃油:黃油軟化至室溫加糖打至體積變大顏色變淺。 兩根熟透了的香蕉用叉子壓成泥。有點顆粒也無妨。可以擠點檸檬汁防氧化變黑,其實無所謂。

2雞蛋兩隻碗里打勻。 然後少量逐次把蛋液加入黃油里,攪拌勻後再加下一次。防止油水分離。

3加入過篩後的粉類,用刮刀攪拌至無乾粉即可。切勿大力過度攪拌,否則麵粉會起筋。

4最後拌入壓碎了的香蕉泥。

5整形入爐。160度烤箱上下火烤約50-60分鐘。

6大約15到25min表皮結起時刀沾水迅速在中間劃一刀。

7出爐啦,好誘人,外酥里嫩!

小技巧

根據我在川上代文書上學的,如果拌入蛋液時有油水分離,可以加入少許麵粉拯救。希望大家成功哈〜記得出爐時熱乎乎嘗上一口。

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