口水雞 0

原料

走地雞或者三黃雞 1/4隻;, 胡蘿蔔, 熟芝麻, 自製油潑辣子, 食鹽, 生抽, 香菜, 蔥姜段, 蒜頭, 八角, 桂皮, 糖, 陳醋, 雞精

步驟

1雞洗凈後,入沸水鍋加蔥姜,八角,桂皮,鹽,雞精大火煮約十分鐘後,關火蓋上蓋子再燜大約十分鐘後,撈出放入冷水中至皮肉收緊,撈出後晾乾水分。手撕雞肉。

2胡蘿蔔去皮後,切成大小合適的條,碼盤備用。用黃瓜也可以,打底蔬菜不限制。

3取一容器將油潑辣子,生抽,鹽,糖,陳醋,雞精與少量雞湯調勻,將調料與雞肉拌勻,倒入碼好盤的胡蘿蔔上,再撒上熟芝麻和香菜,吃的時候拌勻即可。

小技巧

1.煮雞肉時最好在雞肉上拿牙籤扎些小洞,這樣雞肉容易熟。 2,雞肉千萬不要煮的太久,剛剛裡面斷生就可以了。 3,煮雞的湯先不要扔掉,留下一些放入調料中。 4,油潑辣子很重要,其味道好壞直接影響口水雞的效果,油潑辣子的做法下廚房裡有很多很贊的方子,直接參考就好~哈哈~祝大家用餐愉快^_^

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